Benefícios da Couve

Você sabia que a couve combate a celulite, é laxativa, melhora o humor e ameniza problemas de estômago e fígado? Saiba mais e veja uma receita de suco de couve!

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O que a couve faz por você:

– Combate a celulite

Para reduzir a celulite é preciso ingerir alimentos que ajudem no processo de circulação sanguínea e linfática. A couve possui ação de estímulo nestas circulações, auxiliando no combate à celulite.

– Melhora o humor

A vitamina B6, encontrada na couve, é importante na produção de hormônios como a serotonina, que estimulam a produção dos neurotransmissores responsável pelo prazer.

– Possui ação laxativa

A couve manteiga possui cerca de 3,1g de fibra por 100g do produto, sendo responsável por aumentar o bolo fecal, acelerando o tempo de trânsito intestinal pela absorção da água, melhorando a constipação intestinal e diminuindo riscos de doenças como hemorroidas e diverticulites (inflamação do intestino).

– Ameniza problemas de estômago e fígado

A couve é fonte de inositol, um princípio ativo que diminui a irritação da mucosa e protege o fígado contra esclerose (doença crônica que causa a deterioração do fígado).

Ligia dos Santos, nutricionista da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo, esclareceu algumas dúvidas sobre a couve:

1) Quais são os nutrientes encontrados na couve?

Considerado um alimento popular, este vegetal é extremamente benéfico à saúde, pois contém Cálcio, Ferro, Vitamina C, Vitamina K e Vitamina B6, bem como, sendo da família das crucíferas, contém substâncias antioxidantes – fenólicos.

2) Que benefícios estes nutrientes trazem para o organismo?

Cálcio – importante para a formação dos ossos e manutenção da massa óssea.

Ferro – Essencial para a formação de glóbulos vermelhos evitando a anemia.

Vitamina C – Protege o organismo de infecções e facilita a absorção do Ferro.

Vitamina K – ajuda a regular os processos de coagulação do sangue.

Vitamina B6 – Contribui para o bom funcionamento do sistema imunológico e para a modulação de receptores de hormônios no organismo.

3) É verdade que a couve ajuda a fixar o cálcio nos ossos?

A couve é uma fonte de cálcio que apresenta uma boa absorção pelo organismo, sendo assim, devido as propriedades do cálcio auxilia na manutenção da massa óssea. Porém temos disponíveis outros alimentos que também possuem uma rica quantidade de cálcio, como por exemplo: leite e derivados, brócolis, feijões, etc.

4) Dizem que a couve é um alimento bastante desintoxicante. Por que?

O organismo possui um processo natural para eliminar as toxinas do corpo através da transpiração, respiração, fezes e urina. O consumo de preparações que combinam frutas e vegetais conhecidas com desintoxicantes são um grande aliado neste processo de eliminação e defesas imunológicas. Assim como este alimento possui fibras auxilia no trânsito intestinal carregando os resíduos alimentares e a gordura excedente.

A couve também possui o antioxidante fenólico que atua como protetor aos danos dos radicais livres, diminuindo a proliferação de células cancerígenas e outras doenças (aterosclerose,artrite reumática, etc)., trazendo assim um efeito protetor.

5) Quantas calorias há na verdura? A forma de preparo influencia?

Em 100gr do alimento crú temos 27 Kcal

Os efeitos protetores da couve foram observados apenas quando estas foram consumidas cru ou submetida a um cozimento leve e rápido, não havendo evidências que após passar por um longo processo de cozimento continue proporcionando os benefícios.

Por ser considerada excelente fonte de fibras, porém estudos evidenciam que o processo de cozimento altera a sua propriedade e consequentemente sua atuação como fibra alimentar.

6) Como comprar a couve?

A couve é encontrada em todas as épocas do ano.

Na hora da escolha as folhas não devem estar moles demais, preferir as que tem o mínimo de folhas se desprendendo do caule. Produtos fatiados começa a perder nutrientes, especialmente a vitamina C, então prefira as que foram fatiadas no mesmo dia e use em seguida.

7) Há restrições para o consumo do alimento?

Indivíduos submetidos a tratamentos com anticoagulantes visando a prevenção da trombose, devem ser monitorados quanto a ingestão do vegetal devido a presença da vitamina K.

Receitas recomendadas pela nutricionista:

Suco de couve com limão

Ingredientes:

Couve
1 limão
Água
Açúcar

Modo de preparo:

Bata a couve, com a quantidade de água que quiser
Depois coe o suco em uma jarra , esprema o limão, e adoce à gosto.

Salada de couve e manga

Ingredientes:

1 prato fundo de couve tipo manteiga picada bem fininha
1 xícara de chá de cheiro verde picado
1 manga tipo Tomy grande cortada. Pode bolinhas ou cortar em tirinhas e cubinhos para melhor aproveitamento
50 g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
2 tomates grandes picados em cubinhos
1 embalagem pequena de kani cortado em rodelas de 2 cm

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes cortados, regue com azeite, vinagre e sal a gosto.
Acompanha peixes, arroz, bacalhau, e até feijão.

Charuto de couve com carne moída

Ingredientes:

1 maço de couve
500g de carne moída crua, temperada com uma cebola picada, vinagre e uma pitada de pimenta do reino.

Modo de preparo:

– Tire o talo da couve.
– Coloque um pouco de carne moída em uma folha e enrole como um charuto, fechando com um palito. Faça vários charutos.
– Na panela, coloque um pouco de água, uma pitada de sal, uma colher de massa tomate, alho cortadinho e espere ferver. Assim que ferver coloque os charutos na água para cozinhar.
– Deixe por alguns minutos e sirva com arroz, feijão e salada.

Bom apetite!

Fonte: Ligia dos Santos, nutricionista da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo

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